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                                开餐馆要注意的这5个关键环节,生意好得甩同行几条街

                                编辑:admin 时间:2019-05-27 来源:中华餐饮网
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                                从这五个环节中,顾客会逐渐完善对餐厅的印象leyu乐鱼·(中国)官方APP下载、评价,并根据对这些印象的好坏做出相应的选择:再来?或不再来leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。餐厅在这五个环节中处事应对能力的好坏leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,也是餐厅拉开差距的直接原因leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。

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                                那么怎么做才能吸引顾客再次进店?怎么做会引起顾客的反感呢?

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                                市场调研不要做获得“伪需求”的问卷调查

                                什么是伪需求leyu乐鱼·(中国)官方APP下载?就如同你是否会经常查阅一些面向消费者的餐饮问卷调研leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。

                                每一位精明的餐饮人应该都会借用这些数据来优化经营方式,但当问到消费者要的是什么leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,恐怕又是一片众说纷坛,得到的结论也是早已知道或者无法落地的废话leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。

                                而这一切都源于:参与问卷leyu乐鱼·(中国)官方APP下载、调研的顾客是会说谎的,或者他们自己都不知道自己要什么leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。

                                而这种伪需求便通过这样的消费者调研被当做了真需求。例如健康饮料leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,上街采访,大部分消费者都会表示喜爱三无、绿色的健康饮料leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,但市场上卖的更好的却是 不健康的奶茶饮品leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。

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                                等位区不要安排在点餐台和收银台附近

                                人在无聊的时候会有闲心观察四周leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,而等位期间正好是顾客 为无聊的时间段leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,此时顾客拥有更多的机会环顾餐厅的四周装潢、浏览产品图片、观察等餐区的服务员形象等leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。

                                而等位区域的搭建应该在有条件的情况下尽量遵循:

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                                1.当店内繁忙,人手不足时,应避免将等位顾客安置在能够直接看见收银台leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载、点餐台的位置leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。

                                这会让正在等位中的顾客看着服务员正在服务已用餐的顾客leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,从而感觉自己被冷落leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。而把等位的顾客安置在店外leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,放好桌椅以及一些瓜果点心,不仅能让顾客在外面场地自由的随意走动leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,并且排队的景象也能吸引过往人群的注意leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。

                                2.等位区域应能够直接leyu乐鱼·(中国)官方APP下载、清晰的预览到商家的信息leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。

                                不论是以电视机播放宣传片leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,还是人手一份菜单随意翻阅leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,或者过往餐厅活动的照片墙等leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,都是不错的形式。

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                                营造好的用餐氛围leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,吸引顾客的注意

                                不论你是新中式还是原木风,浪漫满屋还是经典卡座,门店在装修、软装上花的心思都是为了解决一个东西——信息触达leyu乐鱼·(中国)官方APP下载。

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                                顾客差评提前认知

                                随便点开任何餐饮点评平台leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,在随意发言的状态下leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,不论是水军还是吹毛求疵的顾客点评数不胜数leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,许多商家会苦恼于leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,这些不客观不公正的评论会影响到之后的顾客选择leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,其实问题就出在了leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,你没有做到提前认知到顾客的差评leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载!

                                我们自己也是消费者的身份,也难免曾给出过差评leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,其实对于这些问题我们是可以做到感同身受的,那么面对顾客差评,后续如何处理因事而异leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,但在顾客给出差评之前,我们就应该做到:

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                                宣传产品的价值,给顾客一个再次购买的理由

                                营销日历曾经详细为大家讲述过营销中“七次法则”的妙用,如今只有把产品当做服务来做才有更佳效果leyu乐鱼·(中国)官方APP下载leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,是什么已经不再 重要,而是它与什么相关联,它做到了什么。

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                                儿童节3个创意活动leyu乐鱼·(中国)官方APP下载,家庭消费蹭蹭涨

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                                1.公仔兑换

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